What’s on

Från nos till svans

Visst du att ordet ”barbecue” i sin ursprungliga betydelse på franska kan översättas ungefär ”från nos till svans” och anspelar på att man använder hela djuret i matlagningen. Grillat har vi gjort i alla tider men idag är vi inte lika bra som våra förfäder på att ta vara på hela djur, något som kan vara värt att tänka på. Att byta ut den gamla vanliga karrén eller filén och be din handlare om andra styckedetaljer är inte bara ett sätt att utöva din konsumentmakt och ditt ”anatomiska ansvar” för miljön. Det är ett spännande sätt att utforska nya smaker.